Questo è il regno delle nostre sfogline. È qui dove la maestria di una sapienza antica regala gioie al palato, dove lavorare a mano è necessario e gratificante.
È qui dove lavoriamo.
DA DOVE VENIAMO
Ecco una foto dell'Albergo Ristorante Triglia negli anni '60.
Siamo a Collagna, sull'Appennino Reggiano, al confine con la Garfagnana e la Lunigiana. Fu mio nonno ad acquistare l'albergo intorno al 1930 e, nel 1977, mia madre Ave e mio padre Alfredo cominciarono a gestirlo. Io avevo 17 anni...
Era un albergo di paese: bar, ristorante, albergo, distributore di benzina e lo abbiamo gestito sino al 2000. Sono stati anni intensi che ci hanno portato tante soddisfazioni e felicità.
Ingredienti italiani
Ingredienti di filiera e di origine dichiarata.
Fatti a mano
Uno per uno, secondo la tradizione.
Unico conservante: il freddo
Nessun conservante, nessun colorante né additivi aggiunti. Fatto e surgelato.
LA SFOGLIA
L’Italia è famosa per la pasta. Spaghetti, penne, tagliatelle, lasagne, tortelli e cappelletti hanno tutti in comune questo semplice impasto a base di farina. Ma, come tutto in Italia, a guardare bene, le cose sono un po’ più complicate.
Il sud Italia è la patria della pasta di semola.
L’Emilia Romagna è la regina delle paste all’uovo. Qui prende il nome di “Sfoglia”.
la tradizione
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Tortelli Verdi Reggiani
- Prezzo di listino
- da €10,20
- Prezzo scontato
- da €10,20
- Prezzo di listino
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- Prezzo unitario
- per
Esaurito -
Tortelli di Zucca "Violina"
- Prezzo di listino
- da €10,90
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- da €10,90
- Prezzo di listino
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- Prezzo unitario
- per
Esaurito -
Cappelletti da Brodo
- Prezzo di listino
- €14,80
- Prezzo scontato
- €14,80
- Prezzo di listino
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- Prezzo unitario
- per
Esaurito -
Tortelli di Patate
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- da €10,00
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- da €10,00
- Prezzo di listino
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- Prezzo unitario
- per
Esaurito -
Tortelli ai Porcini
- Prezzo di listino
- da €10,90
- Prezzo scontato
- da €10,90
- Prezzo di listino
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- Prezzo unitario
- per
Esaurito